Für wen ist dieser Kurs geeignet

Ideal für passionierte Heimbaristas, neugierige Kaffeetrinker oder alle, die sich näher mit Spezialitätenkaffee beschäftigen möchten. Egal, ob du Espresso-Neuling bist oder deinen Arbeitsablauf verfeinern möchtest, dieser Kurs vermittelt dir die Grundlagen, um bewusst und selbstbewusst Kaffee zu brühen.

Was du lernen wirst

1. Einführung in Specialty Coffee

Wir beginnen mit einer Verkostung und einem Cupping, um wichtige Konzepte vorzustellen:

• Was macht Specialty Coffee aus?
• Wie beeinflussen Herkunft, Anbauhöhe und Verarbeitung den Geschmack?
• Welche Rolle spielt das Rösten – und warum rösten wir nur leicht?

2. Espresso-Theorie

Ein kurzer, aber präziser Blick auf Espresso als Extraktionsmethode:

• Verständnis von Brühverhältnissen und Extraktionszeit
• Der Einfluss von Mahlgrad, Dosierung und Ausbeute
• Espresso verkosten und Über- und Unterextraktion erkennen

3. Einstellen: Mühle & Maschine

Praktische Kalibrierung:

• Einstellen der Mühle und Erlernen des „Einstellens” eines Kaffees
• Arbeitsablauf und Routine an der Espressomaschine
• Wie man schmeckt und reagiert: Kalibrieren nach Geschmack, nicht nach Zahlen

4. Milch aufschäumen & grundlegende Latte-Art

• Einführung in die Milchtextur: Was ist gute Milch und wie erhält man sie?
• Milch für Cappuccinos und Flat Whites aufschäumen
• Einfache Muster gießen (Herz, Tulpe)

5. Reinigung & Pflege

• Tägliche Wartungsroutinen für Heimgeräte
• Wie du deine Geräte konsistent und sauber hältst