Das Geschmacksspektrum

Je nach Terroir (wo er angebaut wird), der Kultivierung, und der Verarbeitungsmethode, kann der Kaffee eine unglaubliche Bandbreite an Geschmacksnoten entfalten – von blumigem Jasmin und heller Zitrusfrucht bis hin zu Steinfrüchten. Spezialitätenkaffee wird leichter geröstet, um diese feinen Nuancen zu bewahren. Das Ziel ist nicht die Röstaromen zu schmecken, sondern den Ursprung.

Der Commodity-Standard

Alles, was unter 80 Punkten liegt, wird als Commodity Coffee eingestuft. Auf dieser Stufe liegt der Fokus auf Volumen, nicht auf Klarheit. Diese Lots enthalten oft Defekte – unreife Bohnen, Insektenschäden oder Schimmel – die zu bitteren und inkonsistenten Aromen führen. Um diese Mängel zu überdecken, wird Commodity Coffee typischerweise dunkel geröstet. Die verbrannten, rauchigen Röstaromen dominieren und verbergen die mangelnde Qualität darunter.

Wir glauben, dass die Qualität deines Tages von der Qualität deiner Rituale bestimmt wird.

In einem bewusst geführten Leben, in dem du dich um die Bewegung deines Körpers oder die Herkunft deiner Nahrung kümmerst, sollte dein Kaffee nicht der Ausreißer sein. Wir haben uns für Spezialitätenkaffee entschieden, weil wir uns weigern, uns mit dem Standard zufriedenzugeben.