Landwirt

Die Geschichte dieses Kaffees beginnt mit Geraldo und Odete Rangel, die ihre Familie in den Hügeln von Espírito Santo großzogen und ihre kleine Kaffeefarm ohne modernen Luxus bewirtschafteten – nur mit Beharrlichkeit, Sorgfalt und einer tief verwurzelten Liebe zum Land. Ihr Sohn Renato wuchs in diesem Rhythmus der Landwirtschaft auf und führt seitdem zusammen mit seiner Frau Cassiana das Erbe fort. Gemeinsam haben sie Sítio Alto Ouro neues Leben eingehaucht und sich nicht nur auf Tradition, sondern auch auf außergewöhnliche Qualität konzentriert. Was als Selbstversorgung begann, hat sich zu einem Streben nach Exzellenz gewandelt. Jeder Schritt, von der Handlese bis zur langsamen Trocknung auf erhöhten Betten, spiegelt ihre Überzeugung wider, dass wirklich großartiger Kaffee mit Bedacht angebaut und über Generationen weitergegeben wird.

Region

Espírito Santo ist im Vergleich zu den Kaffee-Giganten Brasiliens weniger bekannt, zeichnet sich jedoch durch ihre Qualität aus. Hier, in den steilen Küstenhügeln zwischen dem Atlantik und der Serra Chibata, bewirtschaften die Produzenten kleine Parzellen mit großer Präzision. Kühle Temperaturen und Küstenregen verlangsamen die Entwicklung der Kirschen, verlängern die Erntezeit und intensivieren das Aroma. Diese Region hat sich zu einer stillen Hochburg für Mikrolots entwickelt – und zu einem Zufluchtsort für Produzenten wie die Familie Rangel.

Sorte

Diese Charge besteht aus Catucaí – einer robusten Kreuzung aus Icatu und Catuai. Ursprünglich wegen ihrer Krankheitsresistenz und Produktivität gezüchtet, hat sie sich seitdem als Sorte mit ausdrucksstarkem Geschmackspotenzial erwiesen, wenn sie in die richtigen Hände gelangt. Auf dieser Farm zeigt Catucaí ein anderes Gesicht: nicht nur Struktur und Süße, sondern auch Nuancen und Leichtigkeit.

Verarbeitung

Es handelt sich um einen Pulped Natural – ein für Brasilien einzigartiges Verfahren. Nach dem Entpulpen wird die Masse zwei Wochen lang in seinem Schleim getrocknet. Bei Sítio Alto Ouro geschieht dies langsam auf erhöhten Betten, wodurch sich der Zucker konzentrieren kann, während die Klarheit des Kaffees erhalten bleibt. Das Ergebnis ist ein Profil, das die Grenze zwischen der klaren Eleganz eines Washed und der runden Fruchtigkeit eines Natural überschreitet.