Farmer

Die Kaffeeplantage Karogoto liegt in der Nähe der Stadt Karatina und ist eine von vier Nassmühlen im Besitz der Tekangu Farmers Cooperative Society, einem Zusammenschluss von mehr als 1.700 Kleinbauern. Dieses spezielle Grundstück gehört 1.054 von ihnen: 633 Männern und 421 Frauen, die meisten davon gehören zur Kikuyu-Gemeinschaft. Jede Familie bewirtschaftet im Durchschnitt einen halben Hektar Land und pflanzt Kaffee zusammen mit Mais an. Zusammen mit Weideland und Vieh ernährt das den Haushalt. Während der Ernte werden die Kirschen von Hand gepflückt und zur Mühle gebracht. Normalerweise zu Fuß, wo das Tekangu-Team sie mit der Sorgfalt sortiert und verarbeitet, für die die Genossenschaft bekannt ist.

Region

Nyeri liegt an den südwestlichen Hängen des Mount Kenia, und diese Charge wächst auf durchschnittlich 1.708 Metern. Die tiefroten vulkanischen Böden, milde Temperaturen zwischen 17 und 25 °C und 1.650 bis 1.700 mm jährlicher Niederschlag schaffen Bedingungen, auf die Kaffeepflanzen nur gewartet zu haben scheinen. Kühle Nächte und warme Tage verlangsamen die Reifung, wodurch sich Zucker in den Kirschen konzentrieren kann und die außergewöhnlich dichten Bohnen entstehen, für die Nyeri berühmt ist. Es ist eine Landschaft, die Geduld belohnt, und die Kaffees von Karogoto sind ein direkter Ausdruck dieses Rhythmus.

Sorte

Diese Partie besteht hauptsächlich aus SL 28 und SL 34. Zwei Sorten, die in den 1930er Jahren von den Scott Agricultural Laboratories entwickelt wurden und noch immer das Rückgrat von Kenias Ruf für johannisbeerähnliche Säure und vielschichtige Süße bilden. Ein kleinerer Anteil von Ruiru 11, einer krankheitsresistenten Sorte, verleiht den Farmen Widerstandsfähigkeit, ohne den Charakter zu beeinträchtigen, für den Karogoto bekannt ist.

Verarbeitung

Ein traditioneller kenianischer Nassaufbereitungsprozess, der ohne Abkürzungen durchgeführt wird. Vollreife rote Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt, sortiert und entpulpt, dann fermentiert, bevor sie in Grabenkanälen gereinigt werden. Das Pergament wird auf Hochbeeten ausgelegt und über zwei bis drei Wochen langsam in der Sonne getrocknet, bis es einen Feuchtigkeitsgehalt von 10 bis 11,5 % erreicht. Diese lange, schonende Trocknung ist ein wichtiger Grund dafür, dass sich die Tasse so transparent anfühlt. Die Aromen setzen sich ab, anstatt zu schreien, und was bleibt, ist reine Konzentration.